Leren
Het water
1 min lezen
Net van de kook, ongeveer 92 tot 96 °C. Kokend water verbrandt robusta en maakt hem niet alleen bitter, maar ook hard. Dat proef je duidelijk in zwarte koffie.
Geen thermometer? Laat het water koken, zet het deksel van de waterkoker open en wacht een seconde of dertig. Het glas voorverwarmen helpt meer dan je zou denken, zeker bij de warme recepten. Een koud glas haalt veel warmte uit zo'n klein beetje koffie.
Verder lezen