Leren
De melk
1 min lezen
Gezoete gecondenseerde melk is de suiker en de melk tegelijk. Daarom kun je hem niet vervangen door koffiemelk of door melk met suiker. Hij werd de standaard in de Franse koloniale tijd, toen verse melk in de hitte snel bedierf. Hij is gebleven omdat hij echt goed bij de koffie past.
De condensmelk gaat als eerste in het glas, onder de koffie, zodat de hete druppels hem alvast wat dunner maken. Daarna roer je. Vergeet je dat, dan heb je onderin een zoete laag en bovenin een bittere. Dat is geen stijl, maar een fout.
Verder lezen